コーヒーや紅茶に入れる砂糖やガムシロップ。
また、煮物や和え物、自家製ドレッシングなど料理にも砂糖を毎日使っている方は多いと思います。
日常で使う砂糖の代わりに非加熱はちみつを使うと低カロリーになり、糖尿病やメタボ予防になるという嬉しい効果があります。
今回は、非加熱はちみつを砂糖の代わりに使うべき理由と驚くべき健康効果をお伝えします。
目次
非加熱はちみつで砂糖を置き換える理由と健康効果を徹底解説
非加熱はちみつとは？
非加熱はちみつの定義と特徴
はちみつは花や木の蜜などをミツバチが採って作るので、色、風味、味、粘度などそれぞれ違いが生じます。
そのままだと完熟具合や蜜源の種類によって色や粘度に統一性がなく、ハチや巣の欠片が混ざってしまいます。
そこで多くのはちみつは商品として生産性を上げ販売するため加熱加工が行われます。
巣での熟成を待たず、まだ水分量が多く水っぽいはちみつに人口転化糖や水あめを加え、均一にするため加熱します。
加熱することでサラッとさせ扱いやすくなり容器に充填しやすくなります。
しかし、はちみつは温度45度以上になると含まれている成分が壊れてしまうので、加熱加工してあるものは、本来はちみつが持つ栄養素は含まれていません。
対して、非加熱はちみつはミツバチが作ったはちみつを巣で熟成させたはちみつを、採取後に一切加熱処理を行わない天然の生はちみつです。
熱に弱い食物酵素やビタミン、ミネラルなどの栄養素がそのまま保持されています。
そのため、非加熱はちみつは健康に良いとされています。
1匹のミツバチが一生で集められるはちみつの量は、ティースプーン1杯分。
貴重でありながら、ドロッとしていて濾過も瓶詰も大変な作業なので当然、高価になります。
非加熱はちみつの種類
はちみつは蜜源により、「単花蜜」と「百花蜜」に分けられます。
一般的に1種類の蜜源の含有率が70％以上を単花蜜、
複数の蜜源を持つはちみつを百花密と呼んでいます。
単花蜜にはアカシアはちみつやエスパルセットハニー（ホワイトハニー）など、さまざまな種類があります。
柑橘類の木の花から採ったはちみつは、柑橘系の爽やかな酸味のある香り。
ハーブの花から採ったはちみつはハーブの香りがするなど、蜜源によって違う香りと味を楽しめます
非加熱はちみつの健康効果
血糖値の管理
非加熱はちみつは、GI値が砂糖よりも低く、血糖値の急上昇を抑える効果があります。
これにより、肥満や糖尿病予防、血糖値管理に役立ちます。
一方、加熱され、他の糖類が添加されたはちみつは、砂糖と変わりがないので取りすぎると、肥満や生活習慣病に繋がるなど逆効果になります。
免疫力の向上
非加熱はちみつには、抗酸化物質や抗菌成分が含まれており、免疫力を高める効果があります。
これにより、風邪や感染症の予防が期待できます。
腸内環境の改善
非加熱はちみつに含まれる酵素は、消化を助け、腸内環境を整える効果があります。
これにより、消化不良の改善や便秘の予防に役立ちます。
非加熱はちみつの使い方
砂糖の代替としての活用
非加熱はちみつは、料理や飲み物に砂糖の代わりとして使用することができます。
例えば、紅茶やコーヒーに入れることで、自然な甘みを楽しむことができます。
ただし、人肌程度に冷ましてから入れるようにしましょう。
砂糖を非加熱はちみつで置き換える方法
甘いので太ると思われがちなはちみつですが、砂糖大さじ1杯が約35kcalに対し、同じ甘味度だとはちみつは大さじ1/3ですみます。
はちみつ大さじ1/3のカロリーは約20kcalなので、約40%もカロリーダウンできます。
砂糖を非加熱はちみつに置き換える際には、砂糖の約80%の量から始め、味を見ながら調整するのがポイントです。
はちみつの方が甘みが強いため、同じ量を使うと過剰に甘くなることがあります。
はちみつ特有の風味が料理に影響を与えることを考慮し、少量ずつ試してみてください。
砂糖を非加熱はちみつで代用する際の注意点
- 甘みの調整 ： はちみつは砂糖よりも甘みが強く感じられるため、最初は砂糖の80%の量で代用し、必要に応じて調整してください。例えば、砂糖10gを使う場合、はちみつは8g程度から始めると良いでしょう。
- 風味の影響 ： はちみつには独特の風味があるため、和え物やサラダなど食材の風味を生かす料理は、全体のバランスを考慮して使用しましょう。一般的に色の濃いはちみつはクセが強く個性があります。
お酢やコショウ、醤油など相性が良い調味料と合わせて使うのもおすすめです。
- 焼き菓子・パンでの使用 ： はちみつを使うと、焼き菓子やパンがうまく膨らまないことがあります。
これは、はちみつの酵素が小麦粉のたんぱく質を分解するためです。また、生地の水分量が増え、生地がべたつくこともあります。そのため、焼き菓子のレシピで砂糖をはちみつに代用する際は仕上がりが異なる可能性があります。
毎日の食事に
非加熱はちみつは、朝食のヨーグルトやトーストにかけたり、サラダのドレッシングに混ぜたりすることで、毎日の食事に手軽に取り入れることができます。
砂糖よりも味に深みが出て美味しくなります。
こちらの記事でもはちみつと砂糖の違いを載せています。ぜひご覧下さい。
当店のおすすめ非加熱エスパルセットハニー
当店では、最高品質の非加熱はちみつ、九十九座エスパルセットハニーを取り扱っております。
九十九座エスパルセットハニーは以下の特徴を持っています
- 完全非加熱：一切加熱処理を行わないため、はちみつ本来の栄養価が生きています。輸送も冷蔵コンテナで行い、日本でも専用の冷蔵庫で保管し、徹底した温度管理を行っています。
- 天然・無添加：人工添加物や保存料を一切使用していないため、安心して摂取できます。
- 抗生物質不使用：ミツバチに抗生物質を投与することは一切していないため、薬剤等の心配がなく安心して摂取できます。
- 無農薬認証 ： 100％無農薬で育ったエスパルセットを蜜源とした単花蜜で、キルギス共和国の無農薬認定を受けています。
- キルギス産：天山山脈の麓の高原地帯の自然豊かな環境で採取された高品質なはちみつです。
- 和三盆のような上品な味：さっぱりとした上品な甘さが特徴です。
- はちみつ界のロールスロイス：その品質と風味から、最高級のはちみつとして知られています。
- 花の華やかな香り ： 非加熱ですのでエスパルセット（イガ豆科の植物）の花の華やかな香りが生きています。
九十九座のエスパルセットハニーは徹底した温度管理で非加熱はちみつであること、混ぜ物や残留農薬がないことが日本でも証明されています。
九十九座エスパルセットハニーを是非お試しください。詳しくはこちらをご覧ください。
購入者の声
九十九座エスパルセットハニーをご購入いただいたお客様から、以下のような嬉しいお声を頂戴しております。
- 「毎朝スプーン一杯のエスパルセットハニーで元気いっぱい！」
- 「自然な甘みで料理の幅が広がりました。」
- 「体調を崩してしまい 病院に行き薬をもらったけど全然治らず苦しんでいたところ、この蜂蜜に出会いました。そしたら、すぐに体調が良くなりました。衝撃的です。もう高いお金払って砂糖がたくさん入ったお菓子を食べる気がしません。」
よくある質問（FAQ）
非加熱はちみつの保存方法
非加熱はちみつは直射日光を避け、常温で保存しましょう。気温が高くなる季節は温度変化の少ない冷暗所、もしくは冷蔵庫の野菜室がおすすめです。
開封後はしっかりと蓋を閉めて保存してください。
結晶化について
非加熱はちみつは温度が低下したり、振動によって結晶化します。
これははちみつの成分のブドウ糖や、はちみつの中の花粉を中心に結晶化するという性質によるものです。
これは品質に問題はなく、自然の現象です。
結晶化を戻したい時は、40度以下の湯煎でじっくりと溶かすと液状になります。
決して電子レンジやお鍋で直接温めないようにしましょう。
アレルギーへの配慮
アレルギー体質の方は、摂取前に少量から試すことをおすすめします。
心配な方は、医師に相談することを推奨します
まとめ
非加熱はちみつは、その豊富な栄養価と健康効果で、多くの人々に愛されています。
特にキルギスのエスパルセットハニーは、はちみつ界のロールスロイスと呼ばれ、ヨーロッパやアラブの貴族で取引され、日本へはあまり流通していませんでした。
近年、はちみつへの注目度が高まっていますが、大自然の恵みでもあることから生産量を増やすことができず、今後ますます希少価値が高まっていくでしょう。
